Luca Ferri
Perché la leggerezza è diventata una priorità in cucina Negli ultimi anni, la consapevolezza alimentare ha assunto un ruolo centrale nella nostra vita quotidiana. Con un crescente interesse verso uno stile di vita più sano, molti cercano di ridurre le calorie senza compromettere il gusto. I piatti leggeri, come la torta salata con porri, funghi … Leggi tutto
L'importanza dell'ordine di incorporazione nella pastella delle crepes La preparazione della pastella per le crepes è un’arte che richiede attenzione e precise tecniche. Un errore comune che molti cuochi, esperti e principianti, commettono è l’ordine in cui si uniscono gli ingredienti. Quando si mescolano farina, uova e latte, la sequenza in cui vengono aggiunti non … Leggi tutto
La riscoperta del sedano rapa in cucina Negli ultimi anni, il sedano rapa ha conquistato una rinnovata attenzione nel panorama gastronomico. Questo ortaggio, spesso trascurato, si distingue per il suo sapore delicato e nocciolato, che lo rende una base perfetta per molte preparazioni. I rosti di sedano rapa, in particolare, offrono un’alternativa sana e gustosa … Leggi tutto
L'evoluzione del gratin: da piatto tradizionale a creazione gourmet Nel panorama culinario contemporaneo, il gratin ha subito una trasformazione significativa. La versione tradizionale, composta principalmente da patate e formaggio, è stata arricchita con ingredienti innovativi che aggiungono profondità e complessità al piatto. La pastinaca, radice dolce e profumata, è emersa come protagonista, offrendo non solo … Leggi tutto
La sorprendente trasformazione del cavolfiore al forno Negli ultimi anni, il cavolfiore ha abbandonato il suo ruolo di contorno trascurato per diventare protagonista di piatti gourmet. La cottura al forno, in particolare, esalta la sua dolcezza naturale, trasformandolo in un’alternativa accattivante a piatti più complessi. L’evoluzione di questo ortaggio crucifero non è solo una questione … Leggi tutto
L'importanza del comfort food durante l'inverno Durante i mesi più freddi, il nostro corpo e la nostra mente tendono a cercare comfort e calore. Il comfort food, in particolare, svolge un ruolo cruciale nel nostro benessere psicologico. La zuppa di topinambur e nocciole tostate si inserisce perfettamente in questa categoria, non solo per il suo … Leggi tutto
Perché la quiche senza crosta sta conquistando la cucina moderna Negli ultimi anni, la quiche senza crosta ha guadagnato popolarità, non solo per la sua versatilità, ma anche per l’approccio più leggero che offre a un piatto tradizionalmente ricco. Nonostante la sua semplicità, questo piatto è in grado di esprimere una complessità di sapori che … Leggi tutto
Il comfort food del cuore: muffin alle pere e cioccolato Nei giorni in cui il cielo è grigio e l’atmosfera sembra pesante, c’è qualcosa di straordinariamente rassicurante nel profumo di muffin appena sfornati. Questi dolcetti, soffici come nuvole, non sono solo una semplice merenda; rappresentano un rituale di calore e condivisione. L’unione delle pere succose … Leggi tutto